איך גריל, תנור ו-תנור לסיים צלעות עיניים

סטייק העין הצלעות הוא חתך טעים של בשר, כי אתה יכול למצוא בכל אטליז או חנות מכולת. אתה יכול לבחור צלעות העיניים כי יש גם עצם במרכז או היו לו את העצם הוסר. לזרוק עין צלעות על הגריל או לצרוב אותו במחבת חמה לתת את החלק החיצוני של הבשר קרום טעים, חום. סיים עין צלעות בתנור לבשל את פנים הבשר לטמפרטורה המושלמת על פי העדפתך.

וידאו של היום

גריל

שלב 1

מחממים את הגריל או פחם לגריל עד חום גבוה עד הטמפרטורה בתוך תיבת הגריל מגיע 600 מעלות צלזיוס.

שלב 2

תן את העין הצלעות לנוח בטמפרטורת החדר בזמן הגריל מחממים, כ 10 עד 15 דקות.

שלב 3

לשפשף את העין הצלעות עם השילוב האהוב עליך של תבלינים, או פשוט מלח ופלפל.

שלב 4

מניחים את עין הצלעות על הגריל החם ומבשלים, מבלי להזיז אותו, במשך ארבע עד שש דקות לכל צד, או עד שכל צד משוחק לטעמך. הפוך את הסטייק עם מלקחיים ארוכים.

שלב 5

המשך בבישול הסטייק על הגריל עד שהגיע לרמת העדיפות הרצויה, או העבר אותו לתנור כדי לסיים את הבישול בתנור.

Sear

שלב 1

מחממים מחבת גדולה, ברזל יצוק או מחבת גריל על הכיריים על אש גבוהה.

שלב 2

כוונו את צלעות העין החוצה בטמפרטורת החדר לנוח בזמן שאתם מחממים את המחבת.

שלב 3

שפשף את הסטייק עם כמות קטנה של שמן זית, אלא אם כן המחבת שלך יש ציפוי טוב מאוד לא מקל.

שלב 4

מניחים את עין הצלעות במחבת המחוממת ומבשלים את הבשר במשך 30 שניות מבלי להזיז את הסטייק. הפוך את עין הצלעות ומבשלים עוד 30 שניות. סיים את הסטייק בתנור.

תנור סיום

שלב 1

מחממים את התנור ל -500 מעלות במשך 20 דקות לפחות.

שלב 2

מניחים את הסטייקים בגריל או בצלייה על מחבת ברזל יצוק או מחבת גריל ומגלשים את מה שאתה משתמש לתוך התנור החם.

שלב 3

לבשל את הסטייקים במשך שתיים עד ארבע דקות, ולאחר מכן להסיר את המחבת ולהעיף את הסטייקים מעל. מחזירים אותם לתנור ומבשלים עוד שתי דקות עד ארבע דקות.

שלב 4

בדוק את סטייקים עבור doneness עם מדחום בשר פנימי. מוציאים את הסטייקים מהתנור כאשר הם מגיעים לרמת הדומיננטיות הרצויה - לדוגמה, 145 מעלות בינוני-נדיר ו 160 מעלות בינוני.

דברים שאתה צריך

• לשפשף, או מלח ופלפל
• מלקחיים
• מחבת ברזל או מחבת גריל
• שמן זית (אופציונלי)
• מדחום בשר

טיפים < בחר בקר אורגני במידת האפשר כדי לשמור על חומרי הדברה והורמונים מתוך הדיאטה שלך. הסר את כל השומן גלוי מעין הצלעות לפני הבישול כדי לחתוך את כמות השומן הארוחה שלך.