תגובה אלרגית לגבינת שמנת

כמוצר חלב, גבינת שמנת שייכת לאחת משמונה קבוצות המזון הגורמות לתשע מכל 10 אלרגיות למזון, על פי אלרגיה למזון & Anaphylaxis אתר רשת. אצל אחד מ -40 ילדים מתחת לגיל 3 יש אלרגיות למוצרי חלב, מציין ה- FAAN. 15% מהם נשארים אלרגיים לכל החיים, אומר ד"ר סקוט סצ'רר, בית הספר לרפואה של הר סיני.

>

וידאו של היום

קרם גבינת אלרגנים

1 גרם מוגש על גבינת שמנת מכיל 1.68 גרם של חלבונים חלב, על פי נתוני משרד החקלאות של ארה"ב. שני סוגים של חלבון חלב הם caseins ו whey. חלבוני קזאין מוצקים מהווים 80% מנפח החלב. תגובות אלרגיות למבוגרים על גבינת שמנת עשויה לנבוע רגישות קזאין. מחקר שנערך בבית הספר לרפואה של הר סיני, שפורסם ב "אלרגיה קלינית וניסויית", שפורסם באפריל 1999, מצא את הרגישות הגבוהה ביותר לקסין אצל ילדים אלרגיים בחלב מעל גיל 9

->

תגובה אלרגית

תהליך הייצור גבינת שמנת משתמשת rennet אנזים להפריד casein ו חלבונים מי גבינה לפני ניקוז את מי גבינה. תגובה אלרגית גבינת שמנת מתרחשת כאשר המערכת החיסונית טועה מגיב על חלבון קזאין הנותרים כמו אורגניזם זיהומיות. תגובה זו מפעילה את שחרורם של נוגדנים מסוג IgE - אימונוגלובולין E, המכוונים ספציפית את החלבונים הלא מזוהים. הם מעוררים את הייצור של כימיקלים לתקוף אלרגן, כולל היסטמינים. תסמיני אלרגיה בצע, לפעמים בתוך דקות.

סימפטומים

גבינת שמנת ואלרגיות חלב אחרות מייצרות מגוון של תסמיני עור, נשימה ותסמינים במערכת העיכול. תגובות מתונות לעצור את גירוד או כוורות. נפיחות פה, נשימה עמוקה, צפצופים או גודש באף ובחילות, הקאות או שלשולים הם סימפטומים חמורים יותר. תגובה מסכנת חיים היא אנפילקסיס. מעורבות מערכתית זו מתחילה בגרימת פנים חמורה. משמאל ללא בדיקה, זה גורם לגרון נפיחות כי מפריע נשימה ובליעה. סימני עיכול הם התכווצויות, הקאות ושלשולים. אנשים אנפילקסיס לעיתים קרובות יש בלבול או הפסקות מ צניחה בלחץ הדם. מצב זה דורש טיפול רפואי מיידי.

תגובה אלרגית לעומת חוסר סובלנות

למרות שהם חולקים תסמיני מערכת העיכול, תגובות אלרגיות גבינת שמנת וחוסר סובלנות עבור זה לא אותו דבר. אי סבילות למזון אינה נובעת מתגובת מערכת החיסון. זה נובע מחוסר יכולת לעכל את לקטוז הסוכר בחלב. תסמינים אופייניים ללקטוז-חוסר סובלנות הם בחילה, גז, נפיחות ושלשולים. כמו מוצרי חלב בשומן גבוה, גבינת שמנת לעתים רחוקות גורם אי סובלנות חמורה.

ניהול

הדרך היחידה למנוע תגובה אלרגית גבינת שמנת היא להפסיק לאכול אותו.עם כמעט 5 גרם של שומן - כולל 3 גרם של שומן רווי - בכפית אחת, גבינת שמנת היא אוכל אחד אכלו בדרך כלל רק לעתים נדירות. החלף אותו עם דל שומן, טופו מבוססי שמנת גבינה תחליף. הקרבת הדבר האמיתי עשויה לעלות לך קצת סידן וויטמין ד עד צריכת תרד ברוקולי שלך להחליף אותם.