דרך קלה להרס סלרי
תוכן עניינים:
- הרבגוניות של סלרי
- ->
- <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< החזק את סלרי בחוזקה ומקם את הלהב של קלף בבסיס של גבעול, שם מחרוזות להתחיל. משוך את קילוף אורך סלרי, הפשטת משם שכבה דקה של העור יחד עם המיתרים. להתחיל רצועה שנייה לצד הראשון, וחזור עד סלרי הוא חסר חוט. אם יש לך peelers מרובים, לנסות אותם בתורו ולהשתמש אחד לוקח את הרצועה הדקה ביותר.
- פרוסת מנדולינה עובד כמו סכין, אבל בהיפוך. הלהב מותקן לצמיתות בתוך מסגרת, ואתה מזיז את האוכל במקום. בעלות נמוכה mandlic slicers יש להבים קבועים שהופכים פרוסות של עובי קבוע מראש, אבל מנדולינות מתכווננת יכול גם להיות זול מאוד. אם יש לך mandoline מתכווננת, להגדיר אותו פרוסת דק מאוד להחליק את סלרי על הלהב, מחרוזת בצד למטה. סובבו את הסלרי וחוזרים על תנועת החתך, עד שהגבעול חסר חוט. השתמש תמיד ביד הבטיחות השומר עם מנדולינה שלך, כי הלהבים חדים יכול לגרום לפציעה חמורה.
- סכין זיוף דורש קצת יותר מיומנות מאשר קלף או מנדולינה, אבל זה עדיין לא מאתגר במיוחד. החל בקצה השורש של הסלרי שלך, החלק את להב הסכין מתחת לקצות המיתרים. לנענע את להב הסכין מתחת מחרוזות, כך על 1/4 אינץ 'של מחרוזות על הלהב. לחץ את האגודל למטה בחוזקה כדי להחזיק אותם במקום, בעדינות להרים ולמשוך את החוטים בחזרה לאורך גבעול סלרי. הם ייצאו החוצה, משאירים את העור מאחור. חזור על הפעולה עד שכל המחרוזות יוסרו. שיטה זו מבזבזת פחות סלרי שלך נראה מסודר.
> העסיסות של סלרי, מרקם חד וטעם רענן הופכים אותו למרכיב שימושי ורבגוני במנות מבושלות ולא מבושלות, כולל מרקים, תבשילים וסלטים. החיסרון היחיד שלו מנקודת המבט הקולינרית הוא קבוצה של "מחרוזות" קשוחות על הגב של כל צלע של סלרי. אלה ניתן להשאיר או להסיר בקלות לפי שיקול דעתו של הטבח.
וידאו של היום
הרבגוניות של סלרי
->
סלרי, כמו בצל, פטריות ושום, הוא מרכיב זה מוערך על יכולתו לגרום מאכלים אחרים טעם טוב יותר. הצרפתים משלבים את זה עם בצל וגזר לעשות mirepoix, תערובת ארומטי הם משתמשים כדי לספק בסיס בסיס מאוזנת מרקים ורטבים. האסיאתים משתמשים בו בצ'יפס, וסלרי קצוץ דק מתווספים לעתים קרובות לסלט ולסנדוויץ '. כאשר הוא לחתוך דק, חלק מחוספס של סלרי הוא פולשנית. עם זאת, כאשר סלרי מוגש חתיכות גדולות או בשימוש מרקים אלגנטיים, טבחים לעתים קרובות בוחרים להסיר את המיתרים.<<>
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< החזק את סלרי בחוזקה ומקם את הלהב של קלף בבסיס של גבעול, שם מחרוזות להתחיל. משוך את קילוף אורך סלרי, הפשטת משם שכבה דקה של העור יחד עם המיתרים. להתחיל רצועה שנייה לצד הראשון, וחזור עד סלרי הוא חסר חוט. אם יש לך peelers מרובים, לנסות אותם בתורו ולהשתמש אחד לוקח את הרצועה הדקה ביותר.
מנדולינה Slicerפרוסת מנדולינה עובד כמו סכין, אבל בהיפוך. הלהב מותקן לצמיתות בתוך מסגרת, ואתה מזיז את האוכל במקום. בעלות נמוכה mandlic slicers יש להבים קבועים שהופכים פרוסות של עובי קבוע מראש, אבל מנדולינות מתכווננת יכול גם להיות זול מאוד. אם יש לך mandoline מתכווננת, להגדיר אותו פרוסת דק מאוד להחליק את סלרי על הלהב, מחרוזת בצד למטה. סובבו את הסלרי וחוזרים על תנועת החתך, עד שהגבעול חסר חוט. השתמש תמיד ביד הבטיחות השומר עם מנדולינה שלך, כי הלהבים חדים יכול לגרום לפציעה חמורה.
סכין פרינג
