איך לאפות רגליים עוף מבושל בתנור

טבחים רבים מתקשים למצוא בדיוק את מידת הזכות של doneness עם רגלי עוף. אם אתה מתכוון לאפות או לצלות אותם בתנור, לגריל אותם או לגדל אותם, זה קל מדי בסופו של דבר עם עוף כי הוא מושחך מבחוץ, אבל עדיין לא מבושל או undercooked ליד העצם. יש להקפיד על בישול הרגליים על ידי שיבוש - לא רותחים - במים חמים על מנת למנוע זאת על ידי קיצור זמני הבישול שלהם ברגע שתשים את רגלי העוף בתנור. בתור בונוס, זה גם מבשל חלק מן השומן מן הרגליים עוף.

וידאו של היום

שלב 1

מניחים את רגלי העוף שלך בסיר גדול מספיק כדי להחזיק אותם ללא הצפיפות. מכסים אותם עם מים או מרק עוף, ולהזיז את הסיר אל תנור העליון שלך.

שלב 2

הבא את הסיר לרתיחה, ואז מיד להפוך את החום למטה עד הרגליים עוף רק מבשלת, לא רותחים. פוצ'ינג את הרגליים במשך 10 דקות, מעביר אותם מעת לעת עם זוג מלקחיים כדי להבטיח אפילו בישול.

שלב 3

הסר את רגלי העוף למסננת עם מלקחיים, לא במזלג, כדי למנוע ניקוב אותם ולאבד את המיצים שלהם. תן לרגליים לנקז במשך 5 דקות.

שלב 4

מעבירים את רגלי העוף לאפיית אפייה או לתבשיל קדירה, ומבלים אותם במלח ופלפל. להוסיף טעם נוסף או רטבים בשלב זה.

שלב 5

החלק את מחבת הסדין לתנור שחומם מראש ל- 400 פ. אופים את רגלי העוף במשך 15 עד 20 דקות, עד שהמיצים שלהם יבהרו או הטמפרטורה הפנימית שלהם תגיע ל -160 F כאשר נבדק עם מדחום. הגש חם.

דברים שאתה צריך

• סיר גדול
• מרק מים או עוף
• מלקחיים
• קולנדר
• צלחת גיליון או קדירה
• מלח ופלפל
• תבלינים אחרים, לפי הצורך
• מדחום בשר