איך לדעת כאשר עוף אפוי מוכן ללא מדחום

עוף אפוי או קלוי הוא צלחת מספקת מאוד עבור הטבח. זה יהיה עור זהוב, זהוב להפליא, ניחוח מתובל, רך, בשר לח. הטריק הוא לבשל את העוף כך שזה נעשה כל הדרך מבלי לאפשר כל חלק של הציפור להיות overcooked. הדרך היחידה לדעת בוודאות את הציפור נעשה הוא להשתמש במדחום בשר, אבל כאשר אלה אינם זמינים, לצפות ברמזים חזותיים ספציפיים.

>

וידאו של היום

בטיחות מזון

overcooking עוף יכול להשאיר אותו יבש וחסר טעם, אבל זה לא יפגע בשום דבר מעבר המוניטין שלך בתור טבח. Undercooking עוף הוא הרבה יותר רציני בגלל פוטנציאל מחלה מפני חיידקים כולל סלמונלה ו campylobacter. בדיקה מתמשכת על ידי מגזין "Consumer Reports" קבעה כי רוב תרנגולות הסופרמרקטים שגדלו מסחרית נגועות בחיידק אחד או בשניהם ולגרום למיליוני מחלות מדי שנה. כדי לשרת את העוף בבטחה, בטיחות המזון של USDA שירות מידע ממליץ לבשל אותו לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס. שיטת הבדיקה הכי אמין הוא מדחום בשר.

רמזים חזותיים

ללא מדחום בשר, עליך להשתמש בדרכים אחרות כדי לבדוק את מצב העוף. דרך אחת היא להטות את הציפור כך המיצים נגמרים חלל שלה. אם הם ברורים, העוף נעשה ככל הנראה; ורוד פירושו שהוא עדיין לא מוכן. אותו מבחן יכול להיות מיושם על ידי פירסינג העוף בחלק עבה של השד ולאחר מכן שוב על הירך. אם המיצים לרוץ ברור, הציפור נעשה ככל הנראה.

בדיקות אחרות

שני מבחנים אחרים מספקים בדיקה סבירה באופן סביר על donness של הציפור. כאשר אתה חודר את השד או הירך, להחזיק את קצה הסכין שלך בעוף במשך 15 שניות לפחות, ואז לגעת בו לשפתך או את החלק הפנימי של פרק היד. אם זה חם מספיק כדי לפגוע, עוף שלך עשוי לעשות. מבחן שני, מסורתי מאוד, הוא לתפוס תוף בקצה ולנעול אותו. אם זה נע בחופשיות, זה בגלל הרקמות סביב מפרק הירך יש מבושל התכווץ. העוף עשוי להיעשות.

ורוד על העצמות

אין זה נדיר למצוא חתיכת עוף זה ורוד בוהק באמצע, ליד העצם. זה לא סימן לכך העוף הוא underdone. בציפורים צעירות, רכות, הבשר לאורך העצם מכיל המוגלובין, שמבשלת לצבע ורוד יציב. זה נורמלי לחלוטין ואין לו שום השפעה על אם הבשר הוא בטוח לאכול. אם אינך בטוח, בדוק את המרקם. עוף מבושל הוא מוצק, בעוד עוף מבושל הוא רופס וגומי. אם מבושל, רוב הבשר יהיה חיוור רק את החלק לאורך העצם יהיה ורוד tinged.