איך לְעַדֵן סינטה בקר

בשר סינטה נקרא על שם האזור של הפרה מהמקום שבו הוא נחתך. סינטה ממוקם בין הסיבוב, או האחורי של הפרה, ואת האזור הצלעות. הסינטה היא ביתם של מספר חתכים הפופולרי של צלי וסטייקים, כולל רצועה, פורטרהאוס ו סטייקים, ואת-טיפ tri, סינטה העליון צלי פילה. מאחד החלקים הפחות מעובדים של הגוף של הפרה, הבשר הוא יותר סביר להיות מכרז ללא צורך זמני בישול ארוכים.

וידאו של יום

שלב 1

מחממים את הגריל שלך בינוני עד גבוה. סינטה היא כמובן רך, אז להימנע overcooking. במקום זאת, לצרוב את הבשר על חום גבוה. אם אתה משתמש בגז, הצית את מבער גבוה על לאפשר את הגריל להגיע 400 מעלות צלזיוס. עבור גריל פחם, אור וחום עד הגחלים הופכים אפר. ודא כי גריל גריל שלך מנוקים. השתמש במברשת הגריל כדי לגרד את כל מזון שרוף או פיח.

שלב 2

עונה סטייקים סינטה שלך עם מלח ופלפל. כל סטייקים צריך להיות מלוח ליברלית. מומחה הצלייה סטיבן רייכלן, בספרו "Planet Barbecue", כותב כי המלח מספק מחסום מגן המונע מיצים טבעיים מלהיות אבודים. מלח נשרף ומקלות על סורגים הגריל, ומניעת סינטה עדין לחתוך טעימות מלוח מדי.

שלב 3

לבשל את הסטייקים כדי בינוני נדיר. בעוד סטייקים סינטה הם רגישים באופן טבעי, overcooking להם יגרום להם לעס ויבש. בשר סינטה בינוני-נדיר צריך פרוסה עם מעט מאמץ הוא doneness מומלץ לחתוך זה של בשר. אתה יכול להגיע בינוני נדיר על ידי בישול 11 דקות על גריל גז או 13 דקות על גריל פחם.

שלב 4

הסר את הסטייקים מהגריל ונתן לעמוד. סטייק מיד את הגריל תהיה עקביות עור, על פי רייכלן. על ידי מתן שאר בשר בטמפרטורת החדר, זה מפסיק בישול ומאפשר את המיצים הטבעיים לאסוף ולהתיישב. התוצאה הסופית היא לא רק סטייק סינטה בגריל סינטה, אבל זה פורץ עם טעם.

זה מה שאתה צריך

• מנגל גריל גז או פחם
• 1 1/2 ק"ג סינטה העליון סטייק, לחתוך אחד אינץ עבה
• 1/4 כפית. פלפל שחור.
• מלח, לפי הטעם
• מדחום של בשר, עם כניסה או קריאה מיידית
• צלחת הגשה