כיצד פאן מטגנים המכרז סטייק צ'אק ללא עצמות

סטייק צ 'אן פאן דורש טיגון, שכן אלה חתכים וחתכים הכתף הם קצת קשה לשיטות בישול חום יבש. מריחה בחלב, חלב או יוגורט עושה את הטריק, כמו גם לספוג שילוב אננס, פפאיה או קיווי. לחלופין, להגיש חיתוך ללא עצמות על ידי הולם אותו לתוך קציצה. זהו הליך סטנדרטי להפיכת סטייק צ'אק לתוך סטייק קוביה או סטייק קלאסי עוף מטוגן קלאסי או סטייק הארץ. טיגון ללא לחם הוא הכנת קלוריות נמוכה יותר, במיוחד מכיוון שהוא דורש פחות שומן בישול.

וידאו של היום

ללא לחם

שלב 1

הסר את סטייק צ'אק מן המרינדה מכרז על 45 דקות לפני הזמן. כתם זה יבש עם מגבות נייר ומלח זה בנדיבות. מלח צריך זמן כדי למשוך לחות מן הבשר ואת העונה, עם הזמן נותר לחות להיות reabsorbed.

שלב 2

עונה על שני הצדדים של סטייק צ'אק ללא עצמות לפי הטעם עם כל המרכיבים הרצויים נוספים. פלפל שחור סדוק טרי, טימין, רוזמרין, אבקת פלפל צ'ילי או אבקת שום מוסיף עומק משלים של טעם.

שלב 3

מחממים ברזל יצוק, נירוסטה או מחבת אחרת עם תחתית כבדה על חום בינוני גבוה. מוסיפים רק שמן בישול מספיק כדי המעיל התחתון ולחכות אותו לחום עד לנקודה של נע סביב עם עקביות מימית.

שלב 4

הנח את הסטייק במחבת וצורב את התחתית במשך כ 2 דקות מבלי להזיז את הבשר. תן לו לפתח קרום ו browning נחמד. להפוך אותו עם מרית או מלקחיים ו לצרוב את הצד השני באותו אופן.

שלב 5

להעיף את סטייק צ'אק כל 30 עד 60 שניות, כפית מיצי מחבת מעל הדף לאחר כל תור כדי להאיץ בישול ולקדם braning אטרקטיבי. השתמש מדחום בשר לקבוע doneness. מבשלים עד 120 מעלות פרנהייט עבור נדיר, 130 F עבור בינוני נדיר, 140 F עבור בינוני, 150 F עבור בינוני או טוב 160 או עבור כל הכבוד; ה- USDA ממליץ על טמפרטורה פנימית מינימלית של 145 F עבור בטיחות. כמדריך גס, מצפה לחתוך 1 אינץ 'עבה לקחת בערך 8 עד 10 דקות להגיע בינוני.

שלב 6

קח את הסטייק מתוך המחבת מיד כדי למנוע overcooking זה. תנו לו לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

עם לחם

שלב 1

לחפור את סטייק צ'אק הלועם בקמח. עצרו כאן אם אתם מכינים סטייק קוביות, או ממשיכים עם ציפוי משמעותי יותר עבור סטייק מטוגן או עוף מטוגן. לאחר הקמח, טובלים את הסטייק כולו בביצה מוכה ומניחים את עודף הריצה. לחפור את הבשר שוב בתערובת של קמח, קמח תירס, מלח וכל תבלין הרצוי אחרים.

שלב 2

מחממים מחבת עם תחתית כבדה מעל לחום בינוני גבוה. מוסיפים כמות ליברלית של שמן בישול ומחממים אותו ל 350 F, באמצעות מדחום עמוק לטגן אותו.

שלב 3

מניחים את הסטייק חסר הלחם לתוך המחבת. מטגנים את הצד הראשון עד ציפוי על התחתונה מפתחת צבע זהוב חום עשיר ומרקם פריך. סובבים את הבשר במרית ומטגנים את הצד השני באותה הדרך. מצפה זה לקחת בערך 3 עד 5 דקות לכל צד עבור קוביית סטייק או 5 עד 7 דקות לכל צד עבור מטוגן או סטייק עוף מטוגן.

דברים שתצטרך

• מגבות נייר
• מלח
• תבלינים משלימים
• מחבת כבדה בתחתית
• שמן בישול
• מרית
• קמח
• ביצים
• מטגן עמוק עמוק