תחליף לכרוב סבוי

כרוב סבוי מזוהים מיד על המדפים של הסופרמרקט שלך. הם מעוצבים לתוך ראש עגול, עגול, כמו כרוב ירוק או אדום קונבנציונאלי, אבל עלים יש מראה מקומט מובהק של עלי כרוב נאפה. זנים Savoy הם מתונים יותר מתובל כרוב ירוק רגיל, אבל שני ניתן להשתמש לסירוגין במתכונים.

וידאו של היום

->

כרוב ירוק

כרוב ירוק קונבנציונאלי יכול לשמש כתחליף כרוב סאבוי ברוב המנות. שני הזנים מייצרים ראשים צמודים, ללא הצלעות הגדולות שנמצאו על כרוב אסייתי. העלים ניתן להשתמש כולו כמו עטיפות עבור אורז או בשר מבוססי סתימות, או את הראש יכול להיות cored ו לחתוך לתוך טריזים עבור רותחים או מהביל. כאשר shredded עבור slaw, ירוק חזק של כרוב טעם בולט אבל לא overbearing. אם אתה מערבב את הכרוב שלך, ההבדל בטעם יכול להיות ממוזער על ידי blanching כרוב ירוק שלך רטוב במשך דקה אחת במים רותחים, ולאחר מכן ניקוז אותו והוספת אותו הווק.

->

כרוב נאפה

כרוב נאפה דומה כרוב סבוי במובנים רבים, אבל הוא גדל ב ראש פתוח, ראש פתוח של עלים ישרים, ולא ראש הדוק, עגול. צלעותיו רחבות, עסיסיות וטעימות קלות; הם מבושלים לעתים קרובות בנפרד מן החלק עלים. העלים עצמם יש מראה מרקם, מקומט, כמו הרבה עלי סאבוי. עלי נפה גדולים יכולים לשמש כמו עלי סאבוי לעטיפת תבואה או סתימות מבוססות בשר, וניתן גם לגרוס אותם לטיגון במעט או לסיר. כרוב נפה הוא מתון יותר מאשר סאבוי; יש לו מרקם עדין מעט יותר גם כן.

->

חסה סינית

ירקות רבים באסיה שייכים למשפחת הכרוב, שרובם יכולים להיות מאודים או מטוגנים. הם שווים מבחינה תפקודית לכרוב, אבל העלים הירוקים כהים שלהם ומרקמים שונים עושים אותם תחליפים אדישים לכרוב סאבוי. למרבה האירוניה, אחד זה עושה תחליף טוב הוא לא כרוב בכלל, אבל חסה. החסה הסינית יוצרת ראש ארוך, פתוח עלים, כמו חסה רומנטית או כרוב נאפה. הוא דומה לנאפה, אבל העלים ארוכים ודקים יותר. זה מריר כאשר נאכל גלם, אבל כאשר הוא מוקפץ, מבושל או מאודה, זה ניתן להחלפה עם נאפה או כרוב סאבוי.

קולורבי

קולורבי הוא אחד הירקות הזרים במשפחת הכרוב. הוא מורכב גזע, כדורית נפוחה עם רק כמה עלי וותק מופצים ברחבי בחוץ. העור יכול להיות אכול כאשר קולורבי הוא קטן, אבל - כמו עור ברוקולי - זה הופך במהירות וודי וקשוח כמו הצמח מבשיל. קולרבי אינו תחליף מתאים לכרוב סאבוי במנות שמשתמשות בעלים שלמים, אך כאשר הוא מגורש לסלט או טגן, הטעם המתוק והמתוק שלו הופך אותו לאופציה טובה.