מה הם היתרונות הבריאותיים של בייקון לא מאובטח?

בייקון לא מבושל, או בייקון כי אין להוסיף חנקות, נגזר בבטן חזיר. בייקון לא מבושל הוא misnomer כי יצרנים עדיין לרפא את בייקון, אבל להשתמש סוגים אחרים של מלח טבעי. USDA מגדיר בייקון כמו בטן חזיר נרפא עם חנקות סינתטיות הוסיף או ניטריטים, ולכן בייקון ללא כימיקלים הוסיף נחשב unured.

וידאו של היום

זיהוי

>

בייקון, אם נרפא או לא מאובטחת, ספוגה במי מלח כדי למנוע בוטוליזם ולספק טעם מוכר לבשר. חנקות, אשר מתרחש באופן טבעי תרכובות מן הצמחים, לערבב עם חיידקים מסוימים כדי ליצור ניטריטים. באופן מסורתי, בייקון הוא נרפא בתערובת של מלח ומים עם ניטריט נתרן סינתטי הוסיף כחומר משמר. בייקון לא מבושל משתמש סוג של חנקות טבעי, נמצא אבקת סלרי או מיץ ומלח ים, כדי לקבל טעם בייקון דומה ללא שימוש בכימיקלים מזיקים כגון נתרן ניטריט.

->

חינם של נתרן ניטריטים

בגלל ההבדל בתהליכי ריפוי, בייקון uncured נחשב בדרך כלל בטוח יותר לאכול. על פי חוות אפלגייט, ניטריטים עלולים לגרום לסרטן במצבים מסוימים. תחת חום גבוה, nitrites לערבב עם אמינים, תרכובת הנמצאת באופן טבעי בבשר, כדי ליצור nitrosamines, מסרטן. מחקר בקנה מידה גדול שפורסם ב "American Journal of Clinical Nutrition" מצא כי משתתפים שצרכו ניטריטים תזונתיים היו בעלי רמות גבוהות יותר של סרטן הקיבה והמעיים. מחקרים אחרים הראו גם כי ניטרוסמינים הם חומרים מסרטנים אנושיים, למרות שרמת הפגיעה בחומרים תזונתיים אינה ברורה, על פי מכון לינוס פאולינג.

יתרונות נוספים

היתרונות הבריאותיים המדויקים של בייקון לא מאובטחת להשתנות בהתאם לתהליך ריפוי המותג. רוב בייקון לא מאובטחת מכיל חומרים משמרים מלאכותיים. בייקון לא מבושל אין תוספים כגון nitrites, ורק מכיל את החנקות הטבעיות. זה סוג של בייקון עשוי להיות גם ללא MSG, מונוסודיום גלוטמט. MSG הוא תוסף מזון שנחשב בדרך כלל בטוח. עם זאת, אנשים רבים מתלוננים על סימפטומים הקשורים MSG, כולל כאבי ראש, הזעה, כאבים בחזה ובחילות, על פי רשות המזון NSW.

אמצעי זהירות

בייקון לא מבושל ובייקון נרפא בדרך כלל יש בערך את אותה תזונה, כולל קלוריות ותכולת השומן. כמה בייקון uncured עשוי להוסיף מלח להחליף את נתרן nitrites אבוד; עם זאת, זה משתנה בהתאם למותג. אם אתה מודאג לגבי הבריאות שלך, לדבר עם הרופא שלך לפני שינוי הדיאטה שלך. אנשים עם תנאים מסוימים, כגון יתר לחץ דם, צריך להימנע בייקון בגלל התוכן נתרן גבוהה. ודא שאתה קונה בייקון לא מאובטחת מחברה מכובדת המשתמשת במרכיבים טבעיים מספיק כדי למנוע זיהומים חיידקיים.